端午节临近，市场上各式粽子琳琅满目，其中乌米粽凭借独特的色泽和口感，成为备受瞩目的美食佳品。

乌米粽制作车间

在湖南郴州苏仙区坳上镇田家湾村的乌米香姐非遗工坊里，一大早便飘来阵阵粽香。李启香和工人们正忙着制作乌米粽。据她介绍，乌米粽的独特之处在于其原料处理过程：新鲜的乌树叶、南烛树叶等多种植物被洗净捣碎后过滤取汁，将浸泡过的糯米置于其中染色，形成独特的乌黑色泽。随后加入花生、蛋黄、瘦肉等丰富配料，在大锅中蒸煮数小时即可食用。

关于乌米粽的起源，在当地流传着一个动人的传说。古时候有一位叫目连的人，为救母亲于狱中，采集乌饭树叶制成黑色饭团喂食。此举不仅让母亲身体康复，还意外发现了这一美食的独特功效。因此农历四月初八便成了"乌饭节"，纪念目连尽孝的美德。

李启香是家族第四代传承人。2015年，她从广东返乡创业，致力于将这项传统技艺发扬光大。经过不懈努力，乌米粽逐渐走出地方特色，不仅口感独特，还具有健脾开胃、清肝明目的养生功效。

配有丰富食材的乌米粽

如今，乌米粽作为省级非物质文化遗产项目，已发展成为当地的重要产业。乌米香姐非遗工坊通过创新销售模式，在线上线下齐头并进，产品远销全国各地。过去仅限端午节的时令食品，现在已成为全年畅销的特色美食。

在销售旺季，工坊每天可生产加工3万个乌米粽，年销量达200万个，直接带动当地200余名村民就业，为每户每年带来近万元收入。这一传统美食不仅承载着地方文化记忆，更成为促进乡村振兴的重要力量。